Говоря о кейтеринге , нельзя не уделить отдельное
внимание разнообразию форматов обслуживания
гостей. Однако услуга предоставления еды рамках
кейтеринга может проходить всего в трёх форматах:
банкет, буфет и коктейль. Только в чистом виде
они не проходят практически никогда, поэтому
стоит уточнить что мы под этими
понятиями подразумеваем.
В случае же с кейтерингом, помимо кухни,
способность справляться с нюансами логистики,
чёткость и отлаженность работы - факторы не менее
важные, чем кухня. Это такие как - продуманный
тайминг, сервис, система контроля качества,
решение логистических задач - перевозка,
погрузка, разгрузка, демонтаж/монтаж, клининг.
Made on
Tilda